Ballaststoffe – Für Diabetes, Herz und Gesundheit. Die meisten Menschen verstehen die Bedeutung von Ballaststoffen in ihrer Ernährung. Es wurde viel über seine Bedeutung für Herzgesundheit, Diabetes, Krebsvorsorge und sogar Gewichtskontrolle gesagt.

Was weniger gut verstanden wird, ist, wie verschiedene Arten von Fasern den Körper beeinflussen. Einige bieten fäkales Volumen, einige werden schneller in den Blutstrom absorbiert als andere und erhöhen so den Blutzuckerspiegel schneller, und wieder andere bieten Vorteile für das Herz.

Trotz der scheinbaren Einfachheit ist Faser ein komplexes Thema. Und während alle Arten von Ballaststoffen wichtig sind, wenn Sie versuchen, bestimmte Bedingungen zu verhindern oder zu bewältigen, reicht es nicht aus, nur die Gesamtballaststoffe zu betrachten, die auf Lebensmittelverpackungen stehen.

Ballaststoffe werden grob in lösliche und unlösliche Ballaststoffe eingeteilt. Lösliche Ballaststoffe werden im Dickdarm fermentiert und spielen eine Rolle bei der Verlangsamung der Absorption von Glukose in den Blutkreislauf. Es fördert auch das Wachstum der “freundlichen” Bakterien, die helfen, die Galle abzubauen, und sind an der Bildung von B-Vitaminen wie Folsäure, Niacin und Pyridoxin beteiligt.

Unlösliche Fasern wirken dagegen ein wenig wie ein Darmbesen. Es gibt dem Stuhl Volumen und stellt sicher, dass sie leicht und schnell passieren. Dies ist die Art von Faser, die Sie “normale”, nicht unlösliche Faser hält.

Unlösliche Fasern ergeben jedoch ein Sättigungsgefühl. Dies macht es großartig für die Gewichtsabnahme und Kontrolle des Hungers. Es hält auch den Blutzuckerspiegel stabiler, obwohl Forschung über die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate in den Blutkreislauf gelangen, gefunden hat, dass es einige signifikante Unterschiede innerhalb der Lebensmittel gibt, aus denen die Fasergruppe besteht. Die Ballaststoffe können daher anhand ihres Glycemic Indexes bewertet werden, der die Faserfutterstoffe relativ zueinander in einer Rangfolge einordnet.

Die Idee ist zu versuchen, mehr niedrige gylcemic Indexnahrungsmittel einzuschließen. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index führen zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels, wodurch dem Blut zu viel Energie in Form von Kohlenhydraten zugeführt wird, was wiederum das körpereigene zuckerkontrollierende Hormon Insulin auslöst. Sie erhalten so ein “Hoch” gefolgt von einem plötzlichen Abfall. Dies führt wiederum dazu, dass der Körper mehr Kohlenhydrate benötigt, um sich selbst wieder ins Gleichgewicht zu bringen, was zu Heißhungerattacken und Überernährung sowie zu Müdigkeit und Stimmungsschwankungen führt.

Zu den Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index zählen Linsen, Kichererbsen, gebackene Bohnen, Früchtebrot, Lachs-Sushi, Gerste, Milch, fettarmer Vanillepudding, Sojamilch, Joghurt (kein Diätjoghurt), Äpfel, Erdbeeren, Trauben, Spaghetti, Erbsen, Karotten, Fruktose, Erdbeermarmelade und Schokoladenmilch.

Moderate glykämischen Index Lebensmittel gehören Erbsensuppe, Roggenbrot, Brei, Müsli, Eis, Bananen, Ananas, Kiwis, neue Kartoffeln, Rote Bete, weißer Zucker, Honig und Mars Bars.

Zu den Nahrungsmitteln mit hohem glykämischen Index gehören Saubohnen, Bagels, Weißbrot, brauner Reis, Wassermelone, Udonnudeln, Desiree, Pontiac- und Sebago-Kartoffeln und Glucose.

Wir brauchen jedoch sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe. Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass in einer Gruppe von 6000 französischen Männern und Frauen diejenigen mit dem höchsten Gehalt an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen in ihrer Ernährung ein geringeres Risiko für Übergewicht hatten, ein geringeres Risiko für Blutdruck Probleme, Cholesterinprobleme, und sie hatten bessere Konzentrationen von Triacylglycerolen und Homocystein. Die letzten beiden sind Maß 3 der Herzgesundheit.

Ballaststoffe aus Getreide wurden mit niedrigerem Körperfett, niedrigerem Blutdruck und niedrigeren Homocysteinwerten in Verbindung gebracht. Diejenigen mit einer höheren Aufnahme von Gemüse, auch eine Quelle von Ballaststoffen, hatten einen niedrigeren Blutdruck und niedrigere Homocysteinspiegel. Faser aus frischem Obst war mit einem niedrigeren Verhältnis von Taille zu Hüfte (gute Neuigkeiten für Diätetiker!) Und niedrigerem Blutdruck verbunden. Und Faser aus getrockneten Früchten, Nüssen und Samen (wie Sesamsamen, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen) war auch mit einem niedrigeren Verhältnis von Taille zu Hüfte, niedrigerem Körperfett und einer besseren Nüchternglukosekonzentration verbunden. Nüchternglukose bezieht sich auf einen konstanten Glukosespiegel zwischen den Mahlzeiten. Wenn es zu tief absinkt, sehnen wir uns nach Dingen, oft nach Süßigkeiten.

Ballaststoff hat einen weiteren interessanten Vorteil. Bei Menschen mit Typ-2-Diabetes wurde festgestellt, dass sie das Niveau von “schlechtem” Cholesterin senkt und das Niveau von “gutem” Cholesterin erhöht. Es wurde bereits festgestellt, dass Ballaststoffergänzungen die Niveaus des schlechten Cholesterins in Leuten senken, ob sie Diabetes haben oder nicht. Aber diese neue Studie ergab, dass Faserergänzungen auch die Reabsorption von Cholesterin aus den Mahlzeiten verringert.

Um diesen Vorteil zu erhalten, ist es wichtig, die Ballaststoffergänzung zeitgleich mit den Mahlzeiten einzunehmen. Die Studienteilnehmer nahmen vor den Mahlzeiten ein Ballaststoffzusatzgetränk ein, das sicherstellte, dass die Faser beim Essen in den Eingeweiden war. Die Studienteilnehmer nahmen 90 Tage teil und ihr Durchschnittsalter betrug 59 Jahre.

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